Ce mode d’achat fait donc son grand retour : le chiffre d’affaires du vrac est passé de 150 millions d’euros en 2015 à 1,3 milliard d’euros en 2020.
« Le vrac ne représente que 1 % du marché des produits de grande consommation, mais sa croissance est très forte, le marché devrait tripler d’ici à 2022 et dépasser les trois milliards d’euros », indique Célia Rennesson, directrice de l’association Réseau Vrac2.
« Pour offrir aux gens une alternative au pré-emballé jetable, il faut développer l’offre, c’est-à-dire les points de vente et le nombre de produits distribués en vrac, explique-t-elle, pointant que 62 % des Français veulent plus de produits en vrac ».
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Et pour le yaourt ?
Si les acheteurs de vrac sont de plus en plus nombreux, il reste quelques freins, comme des craintes liées à l’hygiène ou le fait que cela semble moins pratique.
« C’est vrai, le vrac demande un peu d’organisation puisqu’on réutilise ses propres contenants, mais sur place, le consommateur peut toujours trouver une solution, comme des sachets en kraft », souligne Célia Rennesson.
Côté hygiène, l’association Réseau Vrac a lancé dès 2016 des formations aux bonnes pratiques pour que les rayons dédiés soient bien tenus.
Le prix est un autre frein : le vrac s’étant d’abord développé dans les magasins bio, les produits peuvent paraître plus chers. En réalité, il est impossible de généraliser.
« Le prix au kilo dépend de nombreux facteurs, sachant que les équipements sont chers et que ce mode de vente demande plus de main-d’œuvre, indique Célia Rennesson. L’économie réalisée est liée principalement au choix de la juste quantité à acheter. »
Cela permet également de diminuer le gaspillage alimentaire.
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Aujourd’hui certains produits restent légalement interdits à la vente en vrac (lait, alimentation infantile…) quand d’autres souffrent d’obstacles techniques.
Réseau Vrac œuvre donc à « favoriser le développement d’innovations techniques permettant de distribuer des produits fragiles comme le yaourt ou la mayonnaise en garantissant à la fois la sécurité pour le consommateur et l’équilibre économique pour le producteur et le distributeur », explique sa fondatrice.
Des innovations qui seront nécessaires : le projet de loi Climat et Résilience prévoit que tout commerce de plus de 400 mètres carrés devra consacrer 20 % de sa surface de vente au vrac d’ici à 2030.
