En janvier 2022, sur 100 bouteilles d’huile de tournesol disponibles dans ses stocks, Carrefour pouvait afficher entre 86 et 100 bouteilles dans ses rayons. Aujourd’hui, il n’en reste plus que 2. Une conséquence indirecte du conflit en Ukraine.
Fin avril, le panéliste NielsenIQ, une source de référence sur les grandes surfaces, montrait que le taux de disponibilité de bouteilles d’un litre d’huile de tournesol avait fortement baissé, et que leur prix avait fait l’effet inverse.
Alors qu’en janvier, le taux de disponibilité oscillait entre 86 % et 100 % chez les quatre distributeurs ciblés (Carrefour, Casino, Leclerc et Intermarché), il a chuté à 2% chez Carrefour et Casino, à 49 % chez Leclerc. Seul Intermarché a réussi à conserver un taux de disponibilité élevé (92 %).
Dans le même temps, la bouteille d’un litre d’Isio4, qui contient 43 % d’huile de tournesol, a vu son prix passer de 2,93 euros en moyenne en janvier à 3,40 euros le 3 mai, soit une hausse de 16 %.
En janvier 2022, sur 100 bouteilles d’huile de tournesol disponibles dans ses stocks, Carrefour pouvait afficher entre 86 et 100 bouteilles dans ses rayons. Aujourd’hui, il n’en reste plus que 2. Une conséquence indirecte du conflit en Ukraine.
Fin avril, le panéliste NielsenIQ, une source de référence sur les grandes surfaces, montrait que le taux de disponibilité de bouteilles d’un litre d’huile de tournesol avait fortement baissé, et que leur prix avait fait l’effet inverse.
Alors qu’en janvier, le taux de disponibilité oscillait entre 86 % et 100 % chez les quatre distributeurs ciblés (Carrefour, Casino, Leclerc et Intermarché), il a chuté à 2% chez Carrefour et Casino, à 49 % chez Leclerc. Seul Intermarché a réussi à conserver un taux de disponibilité élevé (92 %).
Dans le même temps, la bouteille d’un litre d’Isio4, qui contient 43 % d’huile de tournesol, a vu son prix passer de 2,93 euros en moyenne en janvier à 3,40 euros le 3 mai, soit une hausse de 16 %.
À elle seule, l’Ukraine produit 7 millions de tonnes d’huile de tournesol chaque année. En comparaison, à 27, l’Union Européenne n’en produit “que” 3,9 millions de tonnes. Alors, avec la guerre en Ukraine, et des échanges commerciaux au ralenti, risquons-nous de manquer d’huile en France ? Comment faire face à une pénurie ?
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Pénurie
Situation où une entité ou une collectivité territoriale ou un groupe de personnes manque d’un ou de plusieurs produits, ressource naturelle ou services.
L’huile de tournesol, un quasi-monopole de l’Ukraine et de la Russie alimenté par la France
Plus de 80 % des exportations mondiales d’huile de tournesol proviennent d’Ukraine et de Russie. Sur 7 millions de tonnes produites en Ukraine, 6,7 millions partent pour le marché extérieur. Les exportations russes comptent, elles, pour près de 30 % du marché mondial, selon le Département de l’Agriculture des États-Unis, (USDA), en 2021.
En Ukraine, les exportations sont presque à l’arrêt. Avant la guerre, 70 % de ses exportations passaient par la mer Noire. Une mer désormais contrôlée par les Russes et où aucun bateau de commerce ne passe.
Il reste cependant la route et le rail. Ils permettent d’écouler vers l’ouest moins de 500 000 tonnes de marchandises par mois, essentiellement des céréales. Des quantités dix fois inférieures à la normale, selon Kiev.
Et les agriculteurs ukrainiens ne peuvent pas semer, à l’aube de la prochaine saison. Du côté russe, la mise en place le 23 mars de quotas pour limiter les exportations d’huile de tournesol pénalise grandement le marché mondial. Surtout après avoir déjà augmenté de 20 % les taxes à l’exportation au début du mois d’avril.
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Quota
Limitation de la quantité d’un produit donné autorisée à sortir d’un pays.
L’agriculture française est directement touchée par les tensions sur ce marché. Selon Laurent Bourdil, président de la section oléagineuse de la Semae, l’interprofession des semences, « 70 % des semences de tournesol produites en France sont exportées vers la Russie ou l’Ukraine ». « Si les agriculteurs renoncent à cette culture par crainte de ne pas trouver de futurs débouchés, c’est une filière qui sera durablement déconstruite. On ne pourra pas y revenir avant trois ans. Ce sont 200 millions d’euros de pertes potentielles. », confie-t-il à nos confrères de L’Opinion.
Le tournesol, les Français en raffolent
L’huile de tournesol est la quatrième huile la plus consommée dans le monde, derrière l’huile de palme, de soja et de colza, selon l’USDA. 20 millions de tonnes ont été écoulées l’année dernière. Utilisée dans de nombreuses préparations (gâteaux, cuisson…), elle a la particularité d'être peu chère.
Deuxième huile la plus consommée en France, après l’huile d’olive, selon un sondage Opinion Way de 2015, l’huile de tournesol n’est pas la seule à être touchée en ce début d’année 2022.
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Une hausse des prix généralisée
Pour satisfaire sa demande intérieure, l’Indonésie a décidé, mi-avril, d'interdire les exportations de son huile locale. Premier producteur d’huile de palme, détenant 60 % du marché mondial, ce pays d’Asie du Sud-Est a fait bondir les cours des oléagineux, déjà touchés durement par la crise du tournesol.
En mars, la tonne d’huile de palme a atteint un prix record de 1 566 €. L’huile d’olive subit également ces hausses (+ 2,6 % selon Nielsen IQ), même si la pénurie n’est pas à prévoir.
Alors, risquons-nous une pénurie ?
À l’heure actuelle, en France, « il n’y a pas de pénurie mais il y a des ruptures », expliquait le 27 avril Michel-Edouard Leclerc sur BFMTV. Selon le président du comité stratégique des centres E. Leclerc, ces ruptures sont provoquées par « ceux qui en achètent trop par peur de manquer ».
Il cite ici les restaurateurs, qui ont besoin de grandes quantités d’huile de tournesol, en particulier pour les frites. Les prix augmentent, mais pour l’heure les distributeurs ont encore des stocks.
Rupture
À la différence d’une pénurie, une rupture de stock est momentanée.
