La consommation de café revêt des enjeux mondiaux. Il est bu chaque jour par des millions de personnes mais problème : la manne financière revient principalement aux torréfacteurs, plutôt qu'aux producteurs. 

Rituel dans beaucoup de foyers, le café est consommé par beaucoup de Français. Ces ménages dépensent en moyenne 12,5% de leur budget boisson en boissons chaudes (café mais aussi thé et cacao), selon l'Insee. Le café est particulièrement apprécié d'une tranche aisée et vieillissante de la population.

A travers le monde, 2,25 milliards de tasses de café sont consommées dans le monde chaque jour.

Nombre de tasses bues par personne et par an dans le monde

  • Thé : 236
  • Café : 132
  • Autres boissons chaudes : 27

Source : Enquête Euromonitor International, 2018

Top 10 des pays consommateurs

Et non, l’Italie (5,8 kg /hab) n’y est pas !

Non, l’Italie (5,8 kg /hab) n’y est pas !  Top 10 des pays consommateurs

D'où vient le café ?

Le caféier est un arbuste de la famille des Rubiacées. Il en existe deux familles emblématiques : le robusta et l'arabica.

Caféier

  • Durée de vie d’un caféier : 70 ans environ
  • Production annuelle par plant : 2,5 kg de cerises, soit 500 g de café vert
  • Revenu annuel par plant : De 0,50 à 4 euros
  • Production annuelle à l’hectare : De 3 à 12 tonnes

Source : Malongo

Il existe quatre grandes catégories de café. Leur prix en centimes de dollar par livre varie comme une bourse. Colombian Milds, Other Milds et Brazilian Naturals sont trois types de café arabiques. Le Robustas est un autre type de café, originaire d'Afrique. Il coûte moins cher à produire. 

Les quatre grandes catégories et leur prix en US cents/livre

Derrière le pétrole, le café est le deuxième produit d’exportation (en valeur) des pays en développement. De quoi faire vivre 25 millions de familles dans 60 pays selon le rapport 2017-2018 de l'International Coffee Organization.

Cinq grands exportateurs

13,3 milliards de dollars, ce sont les recettes mondiales de l'exportation de café. Parmi les plus grands exportateurs : 

Cinq grands exportateurs

Le café est une « commodité » : sa valeur est captée par l’industrie de transformation.

28,8 milliards de dollars

Valeur ajoutée brute réalisée par les torréfacteurs de France, Allemagne, Italie, Japon, Pays-Bas, Espagne, Suède, Royaume-Uni et États-Unis.

Source : Étude ICO, « Chaîne de valeur du café » (mars 2011, chiffres 2009). Les neuf principaux pays importateurs représentent ensemble 69,6 % des importations mondiales en volume.

Le top 4 des entreprises

Parts du marché global du café (torréfaction et distribution)

Nestlé (Suisse) : 22,2 %

JDE Jacobs Douwe Egberts (Pays-Bas) : 10,1 %

Lavazza (Italie) : 2,7 %

Starbucks Starbucks (USA) : 2,5 %

Source : Enquête Euromonitor International, 2018

L’empire Starbucks

  • Créé en 1971
  • 350 000 collaborateurs
  • 28 700 bars dans le monde
  • Objectif Chine : 6 000 cafés en 2022

Tasse Starbucks

Source : Starbucks, 2018

Les marchés en progression

La plus forte croissance, dans les cinq prochaines années, est attendue en Chine, au Panama, Kenya, Sénégal, États-Unis.

Source : Research and Markets, Global Coffee Market « Growth, Trends and Forecasts » (2017-2022)