Rituel dans beaucoup de foyers, le café est consommé par beaucoup de Français. Ces ménages dépensent en moyenne 12,5% de leur budget boisson en boissons chaudes (café mais aussi thé et cacao), selon l'Insee. Le café est particulièrement apprécié d'une tranche aisée et vieillissante de la population.
A travers le monde, 2,25 milliards de tasses de café sont consommées dans le monde chaque jour.
Nombre de tasses bues par personne et par an dans le monde
- Thé : 236
- Café : 132
- Autres boissons chaudes : 27
Source : Enquête Euromonitor International, 2018
Top 10 des pays consommateurs
Et non, l’Italie (5,8 kg /hab) n’y est pas !
D'où vient le café ?
Le caféier est un arbuste de la famille des Rubiacées. Il en existe deux familles emblématiques : le robusta et l'arabica.
- Durée de vie d’un caféier : 70 ans environ
- Production annuelle par plant : 2,5 kg de cerises, soit 500 g de café vert
- Revenu annuel par plant : De 0,50 à 4 euros
- Production annuelle à l’hectare : De 3 à 12 tonnes
Source : Malongo
Il existe quatre grandes catégories de café. Leur prix en centimes de dollar par livre varie comme une bourse. Colombian Milds, Other Milds et Brazilian Naturals sont trois types de café arabiques. Le Robustas est un autre type de café, originaire d'Afrique. Il coûte moins cher à produire.
Derrière le pétrole, le café est le deuxième produit d’exportation (en valeur) des pays en développement. De quoi faire vivre 25 millions de familles dans 60 pays selon le rapport 2017-2018 de l'International Coffee Organization.
Cinq grands exportateurs
13,3 milliards de dollars, ce sont les recettes mondiales de l'exportation de café. Parmi les plus grands exportateurs :
Le café est une « commodité » : sa valeur est captée par l’industrie de transformation.
28,8 milliards de dollars
Valeur ajoutée brute réalisée par les torréfacteurs de France, Allemagne, Italie, Japon, Pays-Bas, Espagne, Suède, Royaume-Uni et États-Unis.
Source : Étude ICO, « Chaîne de valeur du café » (mars 2011, chiffres 2009). Les neuf principaux pays importateurs représentent ensemble 69,6 % des importations mondiales en volume.
Le top 4 des entreprises
Parts du marché global du café (torréfaction et distribution)
(Suisse) : 22,2 %
Jacobs Douwe Egberts (Pays-Bas) : 10,1 %
(Italie) : 2,7 %
Starbucks (USA) : 2,5 %
Source : Enquête Euromonitor International, 2018
L’empire Starbucks
- Créé en 1971
- 350 000 collaborateurs
- 28 700 bars dans le monde
- Objectif Chine : 6 000 cafés en 2022
Source : Starbucks, 2018
Les marchés en progression
La plus forte croissance, dans les cinq prochaines années, est attendue en Chine, au Panama, Kenya, Sénégal, États-Unis.
Source : Research and Markets, Global Coffee Market « Growth, Trends and Forecasts » (2017-2022)
