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Ça coûte combien, un Big Mac ?

Angélique Vallez

Le sandwich iconique de McDonald’s fêtait, l'an dernier, ses 50 ans. Commercialisé dans plus de 120 pays, c’est une telle référence qu’il sert de base à un indice permettant de comparer les monnaies.

L’autre 1968

Alors que la France est en pleine révolte étudiante, que le premier distributeur automatique de billets est installé à Paris, une autre révolution est en marche outre-Atlantique. Un franchisé McDonald’s de Pennsylvanie invente un hamburger à deux étages qu’il baptise Big Mac et commercialise 45 cents. Celui-ci est mis au menu de tous les McDonald’s américains au cours de l’année 1968.

Une “big” manne

Géant mondial de la restauration aux 22,8 milliards de dollars de chiffre d’affaires en 2017, McDonald’s pilote un réseau de plus de 37 000 restaurants à travers le monde et réalise un bénéfice net de 5,2 milliards de dollars. L’an dernier, la marque a vendu quelque 1,3 milliard de Big Mac mais se refuse à communiquer sur son coût de revient. Selon le site de référence des experts-comptables, la marge brute sur les ventes de nourriture est généralement de 72 % dans la restauration. Sur cette base, la matière première nécessaire à la fabrication d’un Big Mac (pain, viande, sauce, salade) coûterait environ 1,12 €.

Un tarif fluctuant

Si sa recette est quasi identique, le prix du Big Mac varie quant à lui d’un pays à l’autre… et même d’un restaurant à l’autre. Les points de vente étant confiés à des locataires gérants qui fixent eux-mêmes leur politique tarifaire, les prix des produits peuvent fluctuer. En France, le prix moyen constaté est de 4,30 €.

En février 2018, pour une promo flash le temps d’un week-end, le fameux sandwich était commercialisé 2,50 € dans deux restaurants de Cholet.

1,75 $

Le big mac le moins cher coûte 1,75 $ en Égypte contre 6,54 $ pour le plus cher en Suisse

66 000 livres sterling pour de la sauce

En 2016, une bouteille de sauce Big Mac a été vendue près de 66 000 £ sur eBay. Depuis, la fameuse recette est commercialisée dans plusieurs pays, permettant de trouver des bouteilles de sauce Big Mac à un prix bien plus raisonnable.

Les MacCoins, la devise mcdonald’s

Pour fêter les 50 ans du Big Mac, sa maison-mère a lancé sa propre monnaie. 6,2 millions de MacCoins ont été frappés, chacun permettant de s’offrir un exemplaire du fameux sandwich. Pour son centenaire, McDonald’s émettra-t-il une cryptomonnaie ?

Et même un index Big Mac…

Lancé en 1986 par The Economist, cet indicateur permet de comparer les monnaies par l’intermédiaire du prix du célèbre sandwich à travers le monde.

Par exemple, lors de sa dernière mise à jour, en juillet dernier, l’indice relevait que le Big Mac était commercialisé 5,51 $ aux États-Unis, contre 4,04 € en moyenne dans les pays de la zone euro. Ce qui induit un taux de change Big Mac de 0,73. Or, le taux de change réel entre dollar et euro est actuellement de 0,85 (1 dollar = 0,85 €). Conclusion, on sait grâce au Big Mac que le dollar est sur-évalué – un désavantage pour les exportations américaines.